Gulerødder med ingefær og honning

Nem og lækker tilbehør til aftensmaden! 
– Det eneste der skal bruges er gulerødder, honning og ingefær.

– Skræl gulerødder og snit dem
– Skræl ingefær og riv det på et rivejern
– Læg gulerødderne på en pande og lad dem varme i et kvarter selv
– Tilføj ingefær og den mængde honning du ønsker (jeg brugte to spiseskefulde)
– Lad dem lune ved svag varme på panden i yderligere et kvarter

Server eventuelt med nogle frikadeller..

Chocolate cookies

De bedste cookies jeg har smagt - og super nemme at lave. Her får I opskriften :-)

Ingredienser:

200 g. smør

200 g. sukker

1 æg

200 g. hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

1 knsp. salt

50 g. hasselnødder

200 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:

– Pisk smør og sukker godt

– Pisk ægget i

– Pisk derefter hvedemel, bagepulver og salt i

– Hak nødder og chokolade og vendes i dejen

– Læg dejen i spiseskefulde på en bradepande med ca. 5 cm. afstand i mellem hver

– Bages på 175 grader i 12-15 min.

Jeg kan få 20 cookies ud pr. portion.

Velbekomme!

MetteMums

For knap halvandet år siden lavede jeg min søsters hjemmeside - og den bliver løbende opdateret med nye lækre opskrifter. Så synes da lige at folk skulle have mulighed for at se den og blive inspireret af al den lækre mad hun kreerer. Du kan se den lige her!

Langtidshævede boller

Denne opskrift på bolller, er en af mine yndlingsopskrifter - så synes lige, at jeg ville dele den med jer.

Ingredienser:

10 g. gær

1 spsk. honning

1 1/2 tsk. salt

1/2 liter vand

3 spsk. olie

Slump af alt muligt mel og kerner du har (dejen skal bare blive klæg)*

Fremgangsmåde:

- Brug en stor nok skål, da dejen hæver godt i løbet af natten

- Opløs 10 g. gær i vandet

- Tilsæt de andre ingredienser

- Rør dejen godt, den skal ikke ud og æltes, da dejen skal være klæg

- Låg eller staniol på og i køleskaber i minimum 10 timer

- Efter timerne i køleskabet, kan dejen fordeles på en bradepande
(jeg får 12 stykker ud af det) med to teskeer

- Bages i 12 min. ved 275 grader (mange grader, men det er vigtigt)

Velbekomme!

*Forslag til mel og kerner: durummel, hvedemel, speltmel, havregryn, solsikkekerner, hørfrø, sesamfrø, græskarkerner - jeg putter som minimum altid hvedemel og og havregryn i.

Et sundere alternativ..

... til når man er lækkersulten. Noget så enkelt som vandmelon dyppet i kokos... En lækker lille dessert til aftenhyggen :)

Hjemmebagte boller

Søndag morgen startede med hjemmebagte boller. Resten af dagen skal gå med oprydning, rengøring og vasketøj. God søndag til jer derude!

Her får I opskriften på min svigermors hjemmebagte boller:

Ingredienser:

80 g. flydende becel

4 dl. mælk

1 æg

1 tsk. sukker

Lidt salt

50 g. gær

800 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

Bland alle tingene sammen (undtagen 200 g. af hvedemelen)

Hæld dejen ud på bordet og ælt dejen godt og brug de resterende 200 g. hvedemel

Form bollerne og læg på bradepande (jeg kan få 12 boller ud af dejen)

Tænd først ovnen når bollerne er formet - så skal de bare hæve i den tid ovnen bliver varm

Bages ved 210 grader i 12 min.

Hjemmelavet rabarberlemonade

Weekenden bliver nydt herhjemme i Aarhus. I går hyggede jeg med en veninde, i dag har jeg sovet længe, løbet en tur, set serie og lavet mig denne rabarberlemonade. Vi har en del rabarber i haven, og fik en del med hjem fra en kollega i denne uge. Så tænkte, at det skulle prøves. Den er dejlig frisk, og kunne lige forestille mig at nyde sådan et glas når det bliver sommer igen (som MEGET gerne snart må komme igen!)

Så her kommer opskriften:

Ingredienser:

1200 g. renset rabarber

3 dl. vand

200 g. sukker

kornene fra en vaniljestang

Fremgangsmåde:

Snit rabarberne i stykker

Læg alle ingredienserne i en gryde og lad det koge i 20-25 min.

Sigt det

Blandingsforhold 1:4

- Og så nyd det på en varm sommerdag :-)

Pinsen 2012

Det gode vejr i pinsen er blevet nydt hjemme i Haderslev. Familien har en årlig pinsetur, som vi var på i søndags. Vejret var helt perfekt og vi sluttede af med grill hjemme hos mine forældre. Vi var 23 mennesker og snakken gik :) Hver især, skal have en ting med til spisning om aftenen og jeg fik at vide at jeg skulle lave desserten. Så jeg lavede en rabarbertærte - har lavet den en gang før og den smager super. Så I skal også lige have opskriften her:

Rabarbertærte

Ingredienser til kompot:

400 g. rabarber i renset vægt

50 g. sukker

Ingredienser til dej:

150 g. margarine (jeg bruger bare flydende becel)

2 æggeblommer

125 g. sukker

250 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

Ingredienser til fyld:

2 æggehvider

100 g. makroner

Fremgangsmåde:

Rabarberne skæres i 2 cm stykker og koges med sukker. Køles af.

Dejen æltes sammen og lægges koldt i en time.

Hviderne piskes stive og de knuste makroner vendes i.

2/3 del af dejen rulles ud og lægges i en tærteform eller springform.

Æggehvidemassen fordeles over.

Kompotten fordeles over.

Resten af dejen rulles ud og lægges i et fletværk over.

Bagetid 25-30 minutter ved 200 grader midt i ovnen.

Kan evt. serveres med cremefraiche rørt med vaniliesukker.

Bon appetit!